Pasta alla Canapa
Tutti pazzi per la pasta nel nostro paese da sempre e non solo gli italiani, ma anche gli stranieri che si abbandonano alle delizie della nostra cucina e cercano proprio la pasta. Esiste la pasta di canapa, lo sapevate? Leggete questo articolo per scoprire cose interessanti sulla pasta ricavata dalla farina di canapa.
Benefici della pasta alla canapa
Si tratta, innanzitutto, di una pasta che fa bene alla salute perché, come per altri prodotti a base di canapa, anche la pasta è ricca di sostanze nutritive salutari. In particolare si segnala nella pasta alla canapa la presenza degli Omega 3, Omega 6 e Omega 9. Hanno tutti una funzione fondamentale per il nostro organismo; nel dettaglio: Gli Omega 3 sono alleati nel tenere a bada la pressione, aiutano a tenere lontana l’insonnia e aiutano ad attenuare i sintomi di malattie infiammatorie.
Gli Omega 6 aiutano a mantenere il corretto funzionamento del sistema immunitario, la mobilità delle articolazioni, l’elasticità della pelle inoltre aiuta nel tenere alti i livelli del colesterolo buono (HDL).
Gli Omega 9 aiutano a diminuire i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue e contribuiscono a mantenere il corpo giovane.
Proprietà della pasta alla canapa
La pasta di canapa è ricca di minerali come calcio, magnesio, ferro e zinco. Inoltre la pasta alla canapa è priva di glutine, e apporta circa il 20% in meno di calorie rispetto alla stessa quantità di pasta di farina 00. In aggiunta ha calorie di diverso tipo, fornite principalmente dalle proteine anziché dai carboidrati, come avviene per la pasta tradizionale. Una porzione di farina di semi di canapa (100 grammi) apporta 334 calorie.
Come si realizza la pasta alla canapa
Si passano al torchio i semi di canapa sativa per ottenere da essi l’olio. Quello che rimane del prodotto si macina, fino ad ottenere la farina di canapa. La farina ottenuta viene lavorata per realizzare diversi formati di pasta, poi, per farle mantenere la cottura si realizza la trafilatura al bronzo. Nell’ultimo passaggio si essicca la pasta la si impacchetta pronta per la vendita.
Cottura e sapore della pasta alla canapa
La cottura non è lunga anzi la pasta deve essere servita al dente. Il sapore tipico dei prodotti alla canapa è simile a quello delle nocciole ed è molto corposo per questo è bene abbinare la pasta a condimenti leggeri.
Dei condimenti consigliati sono:
- zucchine e funghi champignon
- salsa di pomodoro, verdure e fagioli
- zucca, porri e mandorle tostate
- pesto alla genovese, pinoli e tonno
- pesto di rucola, pomodori e olive
- carciofi e arance
Controindicazioni
Un consumo eccessivo di questo tipo di pasta può comportare alcuni effetti collaterali, in particolar modo per chi assume farmaci anticoagulanti. Si può avere un’assunzione esagerata di grassi, rispetto al fabbisogno giornaliero, se si consuma troppa pasta di canapa.
Pasta di canapa al pesto di pomodorini secchi
Per questa ricetta occorrono:
- 350 grammi di caserecce a base di farina di canapa
- 300 grammi di pomodorini secchi
- 25 grammi di pinoli
- 10 grammi di mandorle pelate.
Preparazione
Mettere nel mixer i pomodorini secchi, senza scolarli eccessivamente dall’olio. Tritare tutto dopo avere aggiunto le mandorle, qualche foglia di basilico.
A cottura pasta ultimata, dopo avere scolato la pasta, mettere il pesto in una padella, accendere il fuoco e un po’ di acqua di cottura. Girare il tutto e servire.
